A nutrição deve ser adaptada ao estado de saúde da pessoa. Diversas doenças afetam os processos biológicos do organismo, por isso é necessário alterar a necessidade de nutrientes. Programas de dieta são usados para alcançar essas mudanças. A dieta alimentar é parte integrante da nutrição terapêutica prescrita pelo médico, afetando o curso da doença, a recuperação, a eliminação da obesidade e do excesso de peso corporal.
Dieta - o que é (dietas terapêuticas, dietas para emagrecer)?
"Dieta (do grego diaita, Δίαιτα) é o consumo controlado de alimentos e líquidos, visando atingir um objetivo específico. O termo "dieta" pode ser usado de diversas maneiras: dietas hospitalares (oficiais), programas para perder peso, manter ou mudar a saúde, sistemas alimentares de longo prazo (apoiados por um estilo de vida ou filosofia). "É assim que o wiki descreve a dieta (Wikipedia. org).
Princípios da nutrição dietética:
- utilização de matérias-primas de alta qualidade;
- redução do tratamento térmico dos produtos;
- redução do consumo de temperos picantes;
- aumentar o consumo de verduras (endro, salsa, limão em vez de vinagre);
- dependendo da doença - aumento/diminuição de determinados nutrientes;
- refeições regulares (5 vezes ao dia, para diabetes - 6 vezes ao dia);
- ênfase no sabor dos alimentos - aumentando o apetite dos pacientes.
Dieta é um conceito amplo. O programa alimentar como tal não implica fome ou mudanças repentinas que levem à deterioração do quadro.
Tipos de dietas
O objetivo de mudar sua dieta pode ser perder peso – vários programas nutricionais concentram-se na perda de peso. Este termo refere-se aos circuitos mais conhecidos do público. A próxima razão para observar as restrições alimentares é a presença de doenças. Tais programas são prescritos por médicos; Não é recomendável segui-los de forma independente, sem fazer um diagnóstico (principalmente por uma pessoa não saudável). Outros objetivos da dieta são mais específicos. Eles incluem melhorar a qualidade do cabelo, unhas e pele. Existem também dietas para construção, fortalecimento da massa muscular, esquemas alimentares para melhoria geral da imunidade, etc.
As dietas estão associadas à desintoxicação do corpo. Esta também é uma mudança alimentar, uma restrição, mas de curto prazo.
Dietas médicas (tabelas)
Na vigência de alguma doença, é importante garantir não só o preparo tecnológico da dieta, mas também o contato profissional com o paciente. Mesmo no contexto de mudanças alimentares, a pessoa deve ser capaz de fazer escolhas alimentares consultando um nutricionista.
O que é uma dieta em termos médicos? Hoje, a classificação dos programas alimentares (tabelas) costuma ser assim:
- NPO (N) - greve de fome.
- 0S - salão de chá. Chá, sem açúcar ou adoçado. Prescrito a pacientes que não conseguem ingerir alimentos por via oral.
- Nº 2 - gentil. Recomendado para pacientes com distúrbios gastrointestinais e doenças vasculares agudas.
- Nº 3 - uma dieta básica e racional. Cumprido com pacientes adultos e crianças maiores que não necessitam de restrições alimentares.
- 4S - baixo teor de gordura. Prescrito para pancreatite aguda, inflamação da vesícula biliar durante a transição para a ingestão alimentar oral.
- Nº 4 - baixo teor de gordura. Recomendado para doenças crônicas do fígado, pâncreas e vesícula biliar (geralmente após a mudança do 4S mais rigoroso).
- Nº 5 - sem resíduos. Observado para distúrbios no trato gastrointestinal inferior.
- Nº 6 - baixo teor de proteína. Adequado para pacientes com insuficiência renal crônica.
- Nº 8 - baixo teor calórico. Prescrito a pessoas obesas que não necessitam de ajustes nutricionais suaves, pacientes com hiperlipoproteinemia, obesidade tipo 1 e tipo 2 (a dieta contém mais de 5. 000 kJ por dia, portanto o cumprimento da dieta é relativamente fácil).
- Nº 9 - diabético. Recomendado para pacientes com diabetes.
- 9S - diabético gentil. Versão para diabéticos de uma dieta suave.
- Nº 10 - sem sal. Geralmente não faz parte do sistema nutricional, pois todas as dietas envolvem cozinhar os alimentos sem adição de sal (o prato acabado é salgado conforme a necessidade).
- Nº 11 - nutritivo. Destinado a pacientes com necessidades energéticas aumentadas e aumento de peso corporal.
- Nº 12 - bebê. Se necessário, prescrito para crianças de 1, 5 a 3 anos.
- Nº 13 - quarto infantil. Cumprido com idades entre 3 e 15 anos.
- Sem glúten - uma dieta sem glúten. Destinado a pacientes que sofrem de intolerância ao glúten (doença celíaca).
- Dieta de diálise com baixo teor de fósforo. Observado por pacientes submetidos a hemodiálise e diálise peritoneal.
Hoje também existem opções de dieta vegetariana.
As dietas mais populares para perda de peso
Uma dieta hipocalórica é um programa nutricional que visa reduzir o peso corporal, sendo um método importante no tratamento do sobrepeso e da obesidade. Sua finalidade mais comum é eliminar o excesso de gordura. Um plano de dieta eficaz para perda de peso deve reduzir uniformemente o tecido adiposo do corpo. Mas é frequentemente observado por pessoas (principalmente meninas) que não estão acima do peso, mas sentem necessidade de perder peso devido aos ditames da moda de exaustão.
A perda de peso pode ser causada não apenas pela perda de gordura, mas também de água e músculos. Portanto, não existe uma relação direta entre o teor de gordura e o peso corporal. A perda muscular durante a perda de peso pode ser reduzida por meio de exercícios e escolhas alimentares adequadas. Uma dieta inadequada representa um perigo para a saúde. Também pode ter o efeito oposto (após a perda de peso, os depósitos de gordura voltam a formar-se - o chamado "efeito ioiô").
As pessoas precisam de nutrientes: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais, água. Os aminoácidos essenciais (componentes proteicos) são importantes para a produção de células, especialmente células musculares. Os ácidos graxos essenciais estão envolvidos na formação das células cerebrais. Vitaminas e minerais são essenciais para muitas funções. A quantidade total de energia varia dependendo da idade da pessoa. Para adultos, a ingestão ideal é de 1. 200 a 1. 500 kcal/dia.
Entre os programas de dieta para perda de peso mais famosos estão os seguintes planos alimentares.
Dieta de Ducan
Esta é uma dieta para perder peso publicada pelo nutricionista francês Dr. Pierre Dukan no livro "Não consigo perder peso". Baseia-se em 4 etapas de diferentes durações:
- primeiro - 2–10 dias;
- segundo - 14 dias;
- terceiro - dependendo da quantidade de quilos perdidos (1 kg = 10 dias da terceira etapa);
- o quarto - constantemente.
Cada fase tem produtos permitidos e proibidos. O esquema é desenvolvido desde a fase mais intensa (apenas são consumidos alimentos que contenham proteínas) até a última fase (tudo é consumido observando um dia de proteína uma vez por semana). Uma parte necessária do processo de perda de peso é o regime de consumo de bebidas alcoólicas.
Dieta da caixa
Este programa nutricional baseia-se na ingestão de alimentos em quantidades limitadas, mas com maior frequência.
A dieta da caixa funciona segundo o princípio da dosagem regular dos alimentos. Seu objetivo é adquirir o hábito de comer pequenas quantidades de alimentos em intervalos regulares, sem comer demais, e comer grandes porções 3 vezes ao dia.
Dieta paleolítica
O programa paleolítico, também chamado de dieta paleo ou dieta da idade da pedra, é frequentemente referido como um estilo de vida. Uma pessoa que segue uma dieta Paleo aproxima-se da suposta dieta do homem pré-histórico durante a era Paleolítica, o período mais longo da história humana, com duração de cerca de 3 milhões de anos. Nesse período, as pessoas não conheciam a agricultura, obtinham alimento através da caça e da coleta. Mas a dieta dos caçadores-coletores era e continua sendo rica em calorias. Ele também contém mais carboidratos do que a dieta média moderna.
Os defensores deste padrão alimentar sugerem que a digestão humana não está evolutivamente adaptada aos produtos agrícolas (cereais, laticínios).
Portanto, ao seguir uma dieta paleo, os produtos agrícolas são excluídos ou limitados da dieta:
- cereais;
- leguminosas;
- pão;
- leite;
- queijo;
- produtos semiacabados, etc.
O cardápio é composto principalmente por carnes, peixes, vegetais, frutas, cogumelos, nozes, ovos. Também inclui gorduras (abacate, coco, azeite, banha).
Dieta de Breuss
A dieta Breuss é um programa nutricional que leva o nome de seu autor, Rudolf Breuss, um eletricista e curandeiro austríaco (às vezes chamado de médico, mas nunca estudou em uma universidade especializada). Esta dieta era originalmente um método de medicina alternativa que oferecia a cura para o câncer. Sua essência está na "fome do tumor", sua vida apenas a partir do componente sólido dos alimentos.
Graças ao "efeito colateral" da perda de peso, o plano alimentar de Breuss passou a ser utilizado para se livrar do excesso de peso.
Consiste em 42 dias de abstinência de alimentos sólidos. Apenas sucos de vegetais e chás de ervas selecionados são consumidos. O suco é produzido industrialmente a partir de vegetais cultivados biologicamente. Pode ser preparado em casa, mas o suco industrial é esterilizado e, além dos componentes vegetais, contém bactérias lácticas.
Dieta protéica
Também conhecida como dieta "proteica", "cetogênica cíclica", "cetona" ou "ceto". Este é um método cientificamente comprovado que produz bons resultados de perda de peso em apenas algumas semanas. Russell Wilder o utilizou para fins médicos já em 1921. O pai de sua versão moderna pode ser considerado o professor George L. Blackburn, que estudou a queima da gordura armazenada pelo corpo humano.
Com as formas convencionais de perda de peso, o corpo pode reduzir até 40% da massa muscular. Mas os músculos são os principais queimadores de gordura. Consequentemente, após o fim das restrições alimentares, o metabolismo não consegue lidar com a quantidade de energia da dieta que estava presente antes da mudança na dieta. Ocorre um efeito ioiô. O professor Blackburn identificou o estado de cetose e a possibilidade de sua ativação no organismo. Seu principal benefício é a perda de peso por meio da queima da gordura armazenada e da preservação da massa muscular, o que minimiza o risco do efeito ioiô.
Dieta de Mayer
Esta é uma técnica de perda de peso desenvolvida pelo Dr. Franz Xavier Mayer. Consiste em limitar o consumo de calorias, proteínas, gorduras, frutas e vegetais. Consome-se pão duro seco com água. Mastigar pão causa aumento da salivação, o que melhora a digestão. Beber causa diarreia, que remove depósitos nocivos do corpo.
Hoje, a popularidade deste método está diminuindo (por razões óbvias).
Comida separada
Este esquema baseia-se na suposição de que as proteínas requerem um ambiente ácido no estômago, enquanto os carboidratos requerem um ambiente alcalino. Portanto, os alimentos proteicos não devem ser consumidos ao mesmo tempo que os alimentos ricos em carboidratos. Isso ajuda a prevenir a neutralização dos sucos digestivos, evitando assim a interrupção do processo digestivo. Quando neutralizados, nem as gorduras nem as proteínas podem ser decompostas de forma eficaz; os carboidratos fermentam e as proteínas apodrecem, produzindo resíduos tóxicos.
Portanto, a nutrição separada não é uma dieta como tal. Esta é uma mudança de estilo de vida, um ajuste dietético. Sua base é uma combinação de proteínas e alimentos neutros ou carboidratos e alimentos neutros (ou consumo apenas de alimentos neutros). Também é importante manter uma dieta regular e consumir os alimentos em porções menores. Ao reduzir o consumo de energia, as refeições separadas também servem como método para perder peso.
IMPORTANTE! Artigo informativo! Antes de usar, você deve consultar um especialista.